clave de sol chardonnay

Clave de Sol Chardonnay

Variedades

100% Chardonnay

Elaboración

Las uvas se vendimiaron a mano en el momento óptimo de maduración, durante la primera quincena de Septiembre. Las uvas se prensan y enfrían hasta los 12ºC antes de meterlas en depósitos de acero inoxidable para fermentar a una temperatura de 18ºC y luego se encuba en barricas americanas. Una vez  fermentado y estabilizado en frío (temperatura de -5ºC), se lleva a cabo una microfiltración final y el vino se embotella bajo las más estrictas condiciones higiénicas.

Viñedos

Viñedos seleccionados cultivados en vaso a una altitud media de 650 m y de una edad media de 25 años. 

Notas de Cata

Color amarillo pajizo. Aromas intensos a frutas tropicales y flores blancas. Su crianza en barrica durante unos meses convierte a este vino en elegante, equilibrado, con acidez agradable y redondo.

Maridaje

Combina a la perfección con carne roja asada y a la plancha, carne de caza (ciervo, jabalí, corzo), carne guisada, foie-gras y queso curado, carne de ave y pescado con salsas elaboradas.

Servicio

8-10º C

Grado alcohólico

13,5%

Presentación

En botella tipo borgoña de 75 cl.

clave de sol chardonnay

Clave de Sol Chardonnay

Varietals

100% Chardonnay

Winemaking

Grapes are hand harvested at the optimal maturation time during the first two weeks in September. The grapes are pressed and chilled to 12ºC before being fermented in stainless steel tanks at 18ºC. Then, it is put into barrels made of American oak. Once the wine has been fined and has undergone the cold stabilization at -5ºC and final micro-filtration has been done, the wine is bottled

Vineyards

Selected non-irrigated vineyards (approximately 25 years old) grown in vase at around 650 m height.

Tasting notes

Pale straw yellow. Intense aroma, tropical fruits and white flowers. His aging on the tilles for months make this wine elegant, well balanced with a nice acidity and very round.

Serving suggestions

It pairs well with roasted and grilled red meat, wild meat (deer, wild boar, roe deer, buoy, beef) stewed meat, foie-gras and cured cheese, poultry and fish with very elaborated sauces.

Service

8-10º C

Alcohol content

13,50%

Presentation

75 cl. Burgundy bottle.