Don Diego Escolano Tinto Crianza

Don Diego Escolano Tinto Crianza

Nota de cata

Posee una gran capa de color rojo granate. Tiene aromas de fruta madura muy bien ensamblada con los tonos de vainilla y especiados adquiridos durante la crianza en barricas de roble. Vino con gran cuerpo y estructura. Posee taninos suaves y gran persistencia en boca.

Variedades

Garnacha y Tempranillo

Tipo de plantación

Parcelas seleccionadas y cultivadas en vaso con un marco de plantación 2,2 x 2,2 m., cultivadas en secano y con una edad superior a los 30 años en Garnacha y a los 20 años en Tempranillo, en la Denominación de Origen Cariñena, con una altitud media de 650 m.

Elaboración

Las uvas de cada variedad se vendimiaron por separado, a mano, en el momento óptimo de su maduración, el Tempranillo durante la primera quincena de septiembre y la Garnacha durante la segunda quincena de septiembre. Las uvas son despalilladas y se encuban en depósitos de acero inoxidable para realizar la fermentación alcohólica a una temperatura de 26ºC durante 15 días. Una vez finalizada, el vino procedente del sangrado realiza la fermentación maloláctica y después se encuba en barricas de roble francés y americano durante 8 meses. Posteriormente se embotelló bajo las más estrictas condiciones higiénicas y ha permanecido haciendo la crianza en botella desde entonces.

Presentación

En botella tipo bordelesa de 75 cl.

Maridaje

Combina con carnes blancas y rojas (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo, jabalí, corzo), estofados y guisos de carne, foie-gras y quesos curados, aves y pescados con salsas muy elaboradas.

Servicio

16-18°C.

Grado alcohólico

13,5°.

Don Diego Escolano Tinto Crianza

Don Diego Escolano Tinto Crianza

Tasting note

It owns a big maroon red layer. Mature fruit aroma matching very well with the vanilla and spicy aroma acquired during the aging period in the barrels made of oak. Full – bodied wine. It owns soft tannins and is highly persistent in the mouth. 

Varieties

Garnacha and Tempranillo

Type of cultivation

Lots chosen and bush – trained with a cultivation background of 2,2 x 2,2 m., cultivated in dry land and with an age over 30 years in the case of the Garnacha and 20 for the Tempranillo, Cariñena Designation of Origin, at an average height of 650 m.

Wine making

The grapes belonging to each variety are harvested separate, with our own hands, at the optimal maturation time, the Tempranilo during the first two weeks in September and for the Garnacha during the second two weeks in September. Grapes are destemmed and put in stainless steel deposits in order to carry out the alcoholic fermentation at a temperature of 26º C during 15 days. Once finished, and regarding the wine coming from the bleeding – out process, we carry out the the malolactic fermentation and then, we put it in barrels made of French and American oak during 8 months. Afterwards, they are bottled according to the most strict hygienic conditions and remain there during the ageing process ever since.

Presentation

In a 75 cl. Bordeaux kind of bottle.

Pairing

It combines with roasted and grilled white and red meat (buoy, beef), game hunting (deer, wild boar, roe deer), stewed meat, foie – gras and cured cheese, birds and fish with very elaborated sauces.

Service

16º-18º C.

Alcoholic strength

13.5º