Las uvas se vendimiaron a mano en el momento óptimo de maduración durante el mes de septiembre. Las uvas son despalilladas y se encuban en depósitos de acero inoxidable para realizar la fermentación alcohólica a temperatura controlada (unos 26º) durante 10 días para conseguir la expresión del carácter. Al terminar la fermentación y tras una maceración de 15 días se descuba. Utilizamos solo el vino procedente del sangrado y una vez finalizada la fermentación maloláctica el vino se mete en barricas de roble francés y americano durante 3 meses para conseguir una mayor complejidad aromática, buscando siempre el predominio de la fruta.