Muy aromático en nariz, donde aparecen aromas licorosos y especiados, con notas a chocolate negro y clavo, la fruta viene marcada por la guinda. En boca es un vino con una entrada suave que gana volumen a su paso por el paladar, es un vino agradable y persistente al final.

Descripción

DOP

Cariñena.

Crianza

6 meses en barrica de roble francés.

Variedades de uva

Variedad Cariñena.

Tipo de plantación

Viñedos procedentes de viñas viejas de una edad media de 30 años

Elaboración

Las uvas se vendimiaron a mano en el momento óptimo de maduración durante la primera quincena de septiembre. Las uvas son despalilladas y se encuban en depósitos de acero inoxidable para realizar la fermentación alcohólica a temperatura controlada (unos 26º) durante 10 días para conseguir la expresión de carácter varietal. Al terminar la fermentación y tras una maceración de unos 15 días se descuba. Utilizamos solo el vino procedente del sangrado y una finalizada la fermentación maloláctica el vino se mete en barrica de roble francés durante 6 meses para conseguir mayor complejidad aromática buscando siempre el predominio de la fruta.